立春这一天吃春饼的寓意有很多，最广泛的一种说法就是，吃了所包的各种蔬菜的春饼，寓意农苗兴旺、六畜茁壮。还有一种说法是认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

立春吃春饼有何说法

相传宋朝时期，一位名叫陈皓的书生，有一位贤惠的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心读书，却常常忘记吃饭。这个可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼的办法，春饼既可以当饭，也可以当菜。陈浩边读书边吃春饼，饭菜吃得香，读书精力更充沛。

立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。据记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕，准备精美，每盘都值万元。春饼像蝉翼一样薄。这里记录的是在一个平底锅上涂上薄面条，做成非常薄和透明的蛋糕，用来包裹荠菜馅，然后用油炸春卷（也称为春盘）。